Menyer festvåning – Buffé

Festlig mat för alla tillfällen i vår festvåning!

skafferiet festvåning bufféer

Våra läckra bufféer tilltalar alla och gästerna får hämta flera gånger av sina favoriter på buffén. Ett lyckat matkoncept som även är vackert att se på.

Norrlandsbuffé

  • Pepparrotscheesecake med gräslök och sikrom
  • Kantarellpaj med västerbottenost
  • Rökt röding från Östersund
  • Örtstekt renrostbiff
  • Mandelpotatispuck med örter och smör
  • Sallad på rostade rotfrukter och senapskål
  • Jämtländska ostar med päronkompott
  • Rågbröd och surdegsknäcke, smör

Tillägg: Rårörda blåbär med kanel, råkräm i glas och muskotsnitt
Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms)

Pris per person: 322kr inkl. moms (288kr exkl. moms)

 

Gotlandsbuffé

  • Kajpsoppa (vid säsong) med örtkrutonger
  • Fårostpaj med spenat och solrosfrön
  • Rökt hälleflundra med hackat ägg, rödlök och gräslök
  • Rosmarinstekt lammfilé
  • Sallad på färska rödbetor med ädelost och rostade hasselnötter
  • Tomatsallad med ramslök (vid säsong)
  • Rågbröd och smör

Tillägg: Saffranpannkaka med drottningsylt och vispad grädde
Vid beställning av buffe 35:- /p.p (31:- exkl. moms)

Pris per person: 327kr inkl. moms (281kr exkl. moms)

 

Skärgårdsbuffé

  • Curry och äpplesill
  • Vitlöksill
  • Stekt inlagd strömming med rödlök
  • Matjesilltårta med kavringsbotten
  • Dillkokt färskpotatis/mandelpotatis eller potatissallad
  • Gravlaxcarpaccio med Fransk senap, roccola och kapris
  • Skaldjurspate med skagenröra
  • Kallrökt lax med pepparrotsost
  • Grönsallad med cocktailtomater och färsk spenat
  • Brännvinsost, spisbröd, rågbröd, smör

Pris per person: 248kr inkl. moms (222kr exkl. moms)

 

Orientalisk Buffé

  • Chilirostade nötter och torkad frukt
  • Minikebab på lammfärs
  • Kycklingspett, harissamarinerade
  • Hoummus
  • Rostad paprikaröra
  • Baba ganush
  • Melonsallad med fårost, honung och mynta
  • Tabouleh
  • Sallad på grillad halloumi
  • Brytbröd

Tillägg: Alladins drömkaka, färskostkaka med citron, garnerad med färska bär
Vid beställning av buffe 35:- /p.p (31:- exkl. moms)

Pris per person: 324kr inkl. moms (289kr exkl. moms)

 

Italiensk buffé

  • Parmalindad sparris – vid säsong färsk!
  • Braesolarullar med basilikafärskost och ruccola
  • Salami Sorpresa med oliver och stora kapris
  • Tomat och mozzarellasallad
  • Risonisallad med saffran, räkor och bläckfisk
  • Späd sallad med tryffelolja och parmesan
  • Foccacia med soltomat och rosmarin

Tillägg: Tiramisu eller Pannacotta med limonchello
Vid beställning av buffe 40:- /p.p (35:- exkl. moms)

Pris per person: 330kr inkl. moms (295kr exkl. moms)

 

Spansk buffé

  • Gazpacho
  • Getostcrostini
  • Serranoskinka och salami med citron och timjanmarinerade oliver
  • Mussel, räk och bläckfisk tapas med lime
  • Potatistortillia
  • Grillad skocka, aubergine och paprika med olivolja och vitlök
  • Vitlökschampinjoner med tomat och persilja
  • Chilli manchego
  • Olivbröd

Tillägg: Creme catalana eller saffranpannacotta med körsbärskompott
Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms)

Pris per person: 308kr inkl. moms (275kr exkl. moms)

 

Traditionell buffé

  • Liten kräftstjärtstapas
  • Lätthalstrad, rökt lax med sikromssås
  • Helstekt fläskfilé med salsaverde, oliver och kaprisäpplen
  • Picklade grönsaker
  • Potatisgratäng med spenat och parmesan
  • Sallad på hcv, tomat och rödlök
  • Baugette och smör

Tillägg: Skafferiets äppelpaj med äkta vaniljsås
Vid beställning av buffe 30:- /p.p (27:- exkl. moms)

Pris per person: 301kr inkl. moms (269kr exkl. moms)

 

Havsbuffé

  • Rökta laxfenor med sikromsås
  • Lättrimmad lax med citron och örter
  • Guacemole i snapsglas med kräftstjärtar
  • Skagenröra på Crostini
  • Klassisk Ceasarsallad
  • Provencalesk Kalvstek i tunna skivor
  • Potatistårta med creme fraiche och gräslök
  • Skafferiets hembakade bröd & smör

Pris per person: 267kr inkl. moms (238kr exkl. moms)

 

Höstbuffé

  • Kräftsoppa
  • Kummincrostini med färskost
  • Vittvinskokta blåmusslor med persiljeaioli
  • Renrostbiff med Karl Johansvampkräm
  • Rökt hälleflundra med krossat äpple och butternutpumpa
  • Rotsaksgratäng
  • Sallad på spenat, getost och tranbär
  • Rågbröd och smör

Tillägg: Choklad och lingontryffel
Vid beställning av buffe 10:- /p.p (9:- exkl. moms)

Pris per person: 335kr inkl. moms (299kr exkl. moms)